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(石磨)雪山粗糧原材料簡介(一)

發布時間: 2019-03-01 11:20   238 次瀏覽

水磨(石磨)雪山粗糧原材料簡介

 

一、青稞

青稞是禾本科大麥屬的一種禾穀類作物,主要產自中國西藏、青海、四川、雲南等地,是藏族人民的主要糧食。青稞在青藏高原上種植約有3500年的曆史,從物質文化之中延伸到精神文化領域在青藏高原上形成了內涵豐富、極富民族特色的青稞文化。青稞是西藏四寶之首糌粑的主要原料。

 

青稞具有“三高兩低富硒”(高蛋白、高纖維、高維生素、低脂肪、低糖、富含硒)的特點。具有豐富的營養價值和突出的醫藥保健作用。據《本草拾遺》記載:青稞下氣寬中、壯精益力、除濕發汗、止瀉。藏醫典籍《晶珠本草》更把青稞作為一種重要藥物,用於治療多種疾病。

  1. 青稞營養價值:

1β一葡聚糖西藏自治區農牧科學院資料介紹,β-葡聚糖通過減少腸道粘膜與致癌物質的接觸和間接抑製致癌維生物作用來預防結腸癌;通過降血脂和降膽固醇的合成預防心血管疾病:通過控製血糖防治糖尿病。具有提高機體防禦能力、調節生理節律的作用。據西藏自治區農牧科學院資料介紹,青稞是世界上麥類作物中β一葡聚糖******的作物,據檢測青稞β-葡聚糖平均含量為6.57%,優良品種青稞25可8.6%,是小麥平均含量的50倍。β-葡聚糖通過減少腸道粘膜與致癌物質的接觸和間接抑製致癌維生物作用來預防結腸癌;通過降血脂和降膽固醇的合成預防心血管疾病:通過控製血糖防治糖尿病。具有提高機體防禦能力、調節生理節律的作用。另根據美國科學研究表明,青稞除β—葡聚糖外,青稞還含有一種專門的膽固醇抑製因子,其含量約每公斤100—150毫克。

2、膳食纖維:青稞的總療效纖維含量16%,其中不可溶性療效纖維9.68%,可溶性療效纖維6.37%,前者是小麥8倍,後者是小麥的15倍。膳食纖維具有清腸通便,清除體內毒素的良好功效,是人體消化係統的清道夫

3、支鏈澱粉:青稞澱粉成分獨特,普遍含有74—78%的支鏈澱粉,西藏自治區農牧科學院培育的新品種青稞25支鏈澱粉達到或接近100%。支鏈澱粉含大量凝膠黏液,加熱後呈弱堿性,對胃酸過多有抑製作用。對病灶可起到緩解和屏障保護作用。

4、稀有營養成分:100g青稞麵粉中含硫胺素(維生素B1)0.32mg,核黃素(維生素B2)0.21mg,尼克酸3.6mg;維生素E0.25mg。這些物質對促進人體健康發育均有積極的作用關係。

5、微量元素:含有多種有益人體健康的無機元素鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒等礦物元素。硒是聯合國衛生組織確定的人體必需的微量元素,而且是該組織******認定的防癌抗癌元素。

(二)青稞的種植環境:

四川甘孜藏族自治州,位於四川省西部,青藏高原東南緣。境內山峰高聳,河穀幽深。地麵平均海拔3500米。這是一片古老卻又寧靜的土地。這裏有巍峨的雪山、有茂密的原始森林、有巨大的冰川,更有勤勞可愛的甘孜人。

四川茄子视频農業科技有限公司在四川甘孜藏族自治州建立了青稞種植基地,從播種到收獲,采用原始種植方式,不用農藥,不用化肥,隻為生產出高品質、綠色、生態的青稞原料。


     8月的甘孜,藍天白雲,草木金黃在這山川遍布的雪域河穀,處處是搖曳的麥粒,滿滿的笑意。在這裏收獲的每一粒種子,都將是“雪山石磨粗糧”珍貴的原材料。

     


二、蕎麥

麥***早起源於中國,栽培曆史非常悠久,種植經驗已有2000多年。蕎麥性甘味涼,有開胃寬腸,下氣消積。治絞腸痧,腸胃積滯,慢性泄瀉的功效;同時蕎麥還可以做麵條、餄餎、涼粉等食品。

 

 

(一)蕎麥的營養價值

蕎麥的穀蛋白含量很低,主要的蛋白質是球蛋白。蕎麥所含的必需氨基酸中的賴氨酸含量高而蛋氨酸的含量低,氨基酸模式可以與主要的穀物(如小麥、玉米、大米的賴氨酸含量較低)互補。

蕎麥含有豐富的膳食纖維,其含量是一般精製大米的10倍;蕎麥含有的鐵、錳、鋅等微量元素也比一般穀物豐富。B族維生素、維生素E、鉻、磷、鈣、鐵、賴氨酸、氨基酸、脂肪酸、亞油酸、煙堿酸、煙酸、蘆丁等…

蕎麥的碳水化合物主要是澱粉。因為顆粒較細小,所以和其他穀類相比,具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特點

(二)蕎麥的藥用價值

實腸胃,益氣力,續精神,能煉五髒滓穢(孟詵)。作飯食,壓丹石毒,甚良(蕭炳)。以醋調粉,塗小兒丹毒赤腫熱瘡(吳瑞)。降氣寬腸,磨積滯,消熱腫風痛,除白濁白帶,脾積泄瀉。治痢疾,治絞腸沙痛(時珍)。 

降壓作用:蕎麥對血管緊張素轉化酶(ACE)有強大抑製作用,從蕎麥種子核心部分提取的一種三肽,有抗高血壓作用。

降血糖、降血脂:***新調查表明,主食蕎麥地區的人群,其血糖水平和糖尿病患病明顯低於不食用蕎麥地區的人群。長期食用蕎麥粉,能使血糖降低,改善口服葡萄糖的耐受能力。

其他作用蕎麥種子提取的胰蛋白酶抑製劑,除對胰蛋白酶有抑製作用外,對糜蛋白酶尚有一定抑製作用。蕎麥花粉的水提取液具有抗缺鐵性貧血作用。

 


三、葛根

葛根為豆科植物野葛的幹燥根,習稱野葛。秋、冬二季采挖,趁鮮切成厚片或小塊;有解肌退熱,透疹,生津止渴,升陽止瀉之功。常用於表證發熱,項背強痛,麻疹不透,熱病口渴,陰虛消渴,熱瀉熱痢,脾虛泄瀉。

葛根的營養價值

明朝著名的醫學家李時珍對葛根進行了係統的研究認為葛根的莖、葉、花、果、根均可入藥。他在《本草綱目》中這樣記載:“葛,性甘、辛、平、無毒,主治:消渴、身大熱、嘔吐、諸弊,起陰氣,解諸毒”。

作用功效:

1.提高肝細胞的再生能力,恢複正常肝髒機能,促進膽汁分泌,防止脂肪在肝髒堆積。

2.促進新陳代謝,加強肝髒解毒功能,防止酒精對肝髒的損傷。

3.對高血脂形成的冠狀動脈硬化,通過改善心肌缺血狀態,防治冠心病、心絞痛、心肌梗塞等心血管疾病

4.對高血脂形成的腦動脈硬化,通過改善腦缺血狀態,防治腦梗塞、偏癱、血管性癡呆等腦血管疾病。

5.強化肝膽細胞自身免疫功能,抵抗病毒入侵。

6.降血糖,具有延緩衰老、調節血脂血糖、促進造血功能等方麵的作用,並應用於臨床。

適用人群:

1. 成年男子,經常飲酒,抽煙的人士、酒精代謝中毒者;

2. 預防肝炎,提高肝髒解毒功能,修複肝損細胞的人群;

3.高血壓、高血脂高血糖及偏頭痛等心腦血管病患者;

4.更年期婦女、易上火人群、常用煙酒者;

5.女性滋容養顏,中老年人日常飲食調理等;

6.預防黑斑、青春痘、肝斑的人群;

7.改善微循環促進尿酸結晶溶解,提高腎血流量,促進多排尿酸。

野葛食品,首先作為食品,沒有任何副作用,可長期食用。野葛中還含有豐富的微量元素和氨基酸,是種不可多得的綠色保健食品,具有極高的營養價值。