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原材料

苦蕎

發布時間: 2019-03-08 15:14 

苦蕎

      苦蕎起源於我國西南部,人們出於糧用目的習慣地把它歸於禾穀類、麥類,歸小宗糧豆作物,實際上苦蕎是食藥兼用的食物源。苦蕎比甜蕎(即蕎麥)的營養價值高出很多。特別是生物類黃酮的含量是蕎麥的13.5倍。

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(一)苦蕎的營養價值

        據《本草綱目》記載:苦蕎味苦,性平寒,能實腸胃,益氣力,續精神,利耳目,煉五髒渣穢;在《千金要方》、《中藥大辭典》及相關文獻中對苦蕎都有記載:可安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫風痛、祛積化滯、清腸、潤腸、通便、止咳、平喘、抗炎、抗過敏、強心、減肥、美容等功效。

        1、黃酮類化合物。

A.   預防、治療心血管疾病;

B.   降血脂、降血壓、降血糖作用;

C.   增強免疫力;

D.   抗氧化作用;

E.   抑菌殺菌、防止腦細胞老化,用作抗癌藥劑;

F.   保護胃黏膜、修複腦損傷、抗抑鬱;

G.   促進胰島素分泌,提高胰島素受體的親和力。對醛糖還原酶有抑製作用,有利於糖尿病型白內障的治療;

H.   對腦缺血及腎髒缺血損傷有保護作用

        2、酚類化合物

A.   具有抗炎症、抗變態反應、抗病毒和抗癌症特性。

B.   具有吞噬自由基的能力,是抗氧化物的重要來源。

C.   可減少脂類氧化和形成抗心髒病的保護。

D.   可以抑製白血病細胞的生長。

        3、D-手性肌醇

對防治糖尿病有積極意義,對多囊性卵巢症有治療作用。

        4、弱堿性澱粉

苦蕎澱粉可延緩餐後血糖的生成水平,降低血漿總膽固醇和甘油三酯的含量,保護胃黏膜。

        5、活性蛋白

        苦蕎蛋白有1/3是清理蛋白,可清理體內的毒素和異物、可提高SOD的含量、抑製脂肪蓄積、改善便秘、抑製大腸癌和膽結石的發生、抑製有害物質的吸收等獨特功效。

(二)苦蕎的生長環境

        苦蕎麥喜涼爽,耐瘠薄,多生長在高寒山區。中國西南地區的雲、貴、川、藏是苦蕎的起源中心。特別是山區、高寒冷涼地區,不能種植水稻、小麥等高產作物的地區更是蕎麥的高產區。

        水磨(石磨)雪山粗糧”所用苦蕎主要產自四川大涼山海拔2500米以上地區。此類產區多為人煙稀少的高寒地帶,其獨特的自然條件使該地區的苦蕎麥中的蘆丁、硒等營養成份比其他產區的苦蕎高出許多。

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